Pour ne pas jeter toutes ces fanes de navets… Une bonne idée de Servane !
Pour la garniture :
- 1 gros oignon
- les fanes fraîches d’une botte de navets
- quelques feuilles de salade
- 2 gousses d’aïl
- 1/2 cube de bouillon
- 2CS de farine
- 10cl de lait (environ)
- 2 œufs
- gruyère râpé
Et si on a le courage de faire la pâte soi-même :
- 250g de farine
- 100g de beurre salé
- 1 grand verre d’eau tiède
- éventuellement graines de lin, courge, tournesol…
Mettre la farine dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux. Faire griller les graines à sec dans un poêle et les verser dessus (ça accélerera un peu la fonte du beurre!). Mélanger intimement farine et beurre, puis rajouter un peu d’eau tiède en remuant/poussant le mélange à la main, jusqu’à obtenir une boule compacte et souple. Laisser reposer.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poële ou un faitout: l’oignon émincé, les fanes de navets et les feuilles de salade ciselées, l’ail, avec éventuellement quelques cuillérées d’eau et 1/2 cube de bouillon.
Quand la garniture est cuite, faire une béchamel : délayer la farine dans un peu de lait, puis rajouter le reste de lait et faire cuire sans arrêter de tourner à la cuillère, jusqu’à épaissisement. Réserver et laisser refroidir.
Prendre la boule de pâte, fariner le plan de travail et étalez-là au rouleau (une bouteille en verre fait très bien l’affaire si vous n’avez rien d’autre sous la main!). Etalez-là dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez toujours remplir des mini moules à tartes ou faire des crackers, à cuire sur du papier sulfurisé… Rien ne se perd en cuisine !
Dans la casserole où se trouve la béchamel, ajoutez deux oeufs, la garniture de fanes, et étalez le tout sur la pâte. Parsemez généreusement le tout de gruyère râpé… Et mettre au four à 180° pendant 1/2 heure à 3/4 d’heure, le temps que la pâte soit bien cuite et le dessus doré.
Pour obtenir un tarte parfaite (mais on n’a pas toujours le temps), il faut démouler précautionneusement la tarte et laisser le fond sécher sur une grille, ou dans le four encore chaud sur du papier sulfurisé : cela empêche le fond d’être humide et lui donne un peu de craquant.
