Une recette classique à peine revisitée, mais à laquelle le potiron donne une saveur très douce. Un moyen de faire original sans difficulté majeure !
Pour 4 personnes :
- 1kg de potiron
- 1 gros oignon
- 100g de champignons de paris
- 400g de boeuf haché (remplaçable par du seitan haché)
- persil
- aïl
- sel, poivre
- gruyère râpé
Couper le potiron, enlever les graines et le détailler en gros cubes. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher s’il est bien lavé, au contraire : la peau contient plus de vitamines et se laisse très bien manger. Cuire ces morceaux à la vapeur.
Emincer oignons et champignons, ajouter l’aïl, sel & poivre, et faire revenir le tout doucement à la pôele avec le boeuf haché que l’on veillera bien à émietter. Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
Beurrer un plat à gratin où l’on versera le mélange au boeuf haché.
Réduire le potiron en purée, et recouvrir le hachis avec.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé, et mettre au four à 180° pendant au moins 1/4 d’heure pour que ça gratine.
