Par Servane
Ce “pesto” original a l’avantage d’utiliser le légume cru : c’est donc idéal pour la vitamine C. Il est vraiment goûteux et agréable. Difficile à mettre sur des pâtes, car le résultat reste assez compact, mais il vous fera d’excellentes tartines apéritives.
Je transmet la recette telle que je l’ai trouvée. Pour ma part je n’ai jamais mis de basilic (pas très “de saison”!) et ça marche très bien sans…
- 1 betterave crue (environ 400g)
- 50 Grammes de noisettes décortiquées,
- 6 CS d’huile de noisettes ou de noix
- 2 échalotes,
- 1 bouquet de basilic (facultatif)
- 50 G de parmesan
- Sel & poivre
Peler et couper la betterave crue en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer par impulsion, plusieurs fois afin d’obtenir un mélange grumeleux mais relativement homogène. Assaisonner, mettre en pot & conserver au frais (pendant 1 semaine max)
Ca a l’air délicieux. Le basilic qui est sur mon appui de fenêtre est en grande forme, alors je vais en mettre !