• Purée de céleri-rave

CHOU-FLEUR

• Salade vitaminée de chou-fleur cru

CONCOMBRE

• Crumble de concombre aux amandes
• Gaspacho de concombres
• Gâteau chocolat concombre
• Soupe de concombre à la vache-qui-rit

COURGETTES

• Hoummous de courgettes crues (spécial grosses courgettes!)

BETTERAVES

• Pesto de betterave
• Soupe à la betterave

FANES

• Vive les fanes
• Tarte aux fanes de navet

POTIRON

• Parmentier de potiron
• Soupe Potiron-chataîgne

TOPINAMBOURS

• Rösti de topinambours

Si vous êtes enrhumés, vous comprendrez donc qu’il est inutile de vous accrocher à votre brique de jus d’orange de Floride déshydraté puis réhydraté, qui aura parcouru des kilomètres en faisant de son mieux pour que ses vitamines ne s’oxydent pas toutes…! En mangeant crus des chou-fleurs coupés de la veille, et qui auront parcouru moins de 100km pour venir jusqu’à vous, vous devriez donc plutôt gagner au change. Pourquoi s’embêter à faire compliqué ?

Voilà donc la petite recette que j’improvise depuis quelques temps pour soigner mes apports en vitamines… et c’est aussi bon que simple !

Pour 3 personnes :

• 1/2 petit chou-fleur
• 1 petite carotte
• raisins secs
• persil
• citron, huile de colza, sauce soja

Râper brossièrement chou fleur et carotte avec une râpe à gros trous. Faites une vinaigrette avec un demi jus de citron, de l’huile (d’olive si vous le préférez, mais le colza contient plus d’omégas 3), une petite cuillère de sauce soja, éventuellement un peu d’eau pour bien attendrir la salade. Mélangez bien avec les légumes râpés, le persil et les raisins secs, puis laissez reposer un peu au frais avant de manger.

NB : certains utilisent le chou-fleur ainsi râpé à la place de la semoule pour faire des taboulés, c’est plus long à faire, mais très sympa aussi !

• 1 gros céleri
• 3 grosses pommes de terre
• lait
• sel, poivre

Épluchez le céleri rave coupez le en 4,lavez le
Épuchez 3 grosses pomme de terre
Mettre le tout dans une cocotte minute,recouvrir d’eau et compter 7mn à partir du moment où la soupape tourne
Égouttez les légumes et les écraser au presse purée
Conserver soit le bouillon, pour faire un mix lait-bouillon, soit chauffez du lait pour mixer avec les légumes.
Salez, poivrez… et à table !

(recette déposée par Charlotte)

Les ingrédients

• 1 courgette de bonne taille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron pressé)
• 2 c. à soupe bombées ou 45 g de tahiné
• 1 petite gousse d’ail pressée
• (facultatif ) 1 c. à café rase de cumin moulu
• (facultatif) 1/2 c. à café de poudre de curry
• sel, poivre du moulin

La recette

1. Laver puis peler la courgette à moitié : ôter une longueur de peau, conserver la suivante, ôter une nouvelle   longueur de peau etc.
2. Couper la courgette finement (je l’ai coupé en deux dans la longueur puis détaillée en petites tranches).
3. Placer la courgette dans un récipient et ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et environ 1 c. à café de sel. Bien mélanger et laisser mariné, couvert d’une assiette, pendant 1 heure au moins, en remuant régulièrement : les liquides ajoutés vont attendrir la courgette, qui se moulinera ensuite plus facilement pour devenir crème, et le sel va lui permettre de perdre de l’eau de végétation, garantissant au houmous une saveur bien présente et non diluée dans l’eau.
4. Lorsque les courgettes sont bien moelleuses et ont bien dégorgé (environ 1 heure, et elles auront perdu près de la 1/2 de leur volume initial), verser l’excédent de liquide dans un petit bol et réserver.
5. Ajouter le reste des ingrédients aux courgettes et mixer finement (j’adore mon mixeur plongeant pour ce type de préparation, bien onctueuse).
6. Vérifier l’assaisonnement, en rajoutant éventuellement un peu du liquide (eau de végétation, huile et citron) issu de la marinade et réservé.

N.B. :

• Ce houmous (comme tous ceux que j’ai faits jusqu’ici, nature ou un peu plus complexe) gagne à être placé au frais une fois mixé et à reposer. Ses saveurs deviennent alors plus fines, mieux mêlées, c’est vraiment sensible.
• La peau de la courgette peut être un peu amère. Si l’on craint l’amertume, on veillera donc à la peler intégralement puis à la rincer avant de la couper.

(Recette déposée par Servane, mais issue du très bon blog Makanaï Bio !)

• - 1 kg de potiron
• - 2 carottes
• - 1 oignon
• - 100 g de chataîgnes
• - sel, poivre
• - coriandre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression  environ 7 mn avec de l’eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.

Faire cuire à part les châtaignes à l’eau, les égoutter et les peler.

Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la crème fraîche dans  son assiette, c’est délicieux.

NB  : si on n’a pas de chataîgnes sous la main, on peut mettre quelques cuillères à soupe de farine de chataîgne à la place, que l’on fera épaissir dans la soupe et et qui lui donnera cette même douceur. L’intérêt, c’est que la farine reste plus facilement à disposition dans les placards, et qu’elle est plus rapide à cuisiner : zéro épluchage !

(recette déposée par Charlotte)

A lire absolument si vous voulez mieux comprendre d’où viennent vos légumes et comment ils sont l’objet de toutes les attentions !

gazette de Marconville n18_

Et enfin, contrairement à mes suppositions de la dernière fois avec quelques amapiens, nous n’étions pas 60, mais presque 150 amapiens au dernier méchoui de Loïc !!! Une présence qui aurait permis de récolter quelques 10 tonnes de patates… Un coup de main particulièrement utile pour nos maraîchers qui fonctionnent à flux tendu…!

Histoire de ne pas se sentir totalement perdus lorsque c’est une première, ou de ne rien oublier des nouveautés lorsqu’on a déjà eu ce plaisir… Car oui, ce n’est pas marrant de se trouver un créneau, mais c’est très sympa de jouer à la marchande et de rencontrer tout le monde ! – Un peu moins quand il pleut ou quand il gèle, alors pensez à vous habiller correctement !!!!

DISTRIBUTION MODE D’EMPLOI

A imprimer sur un vieux brouillon et mettre dans la poche, ce petit guide rédigé par Charlotte devrait servir de mémo et répondre à toutes vos questions…

Et le jour de la distribution vous disposez désormais d’un outil pratique, “DISTRIBUTION MODE D’EMPLOI“, à imprimer et auquel vous référer sur place!

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